很多酒楼是从顾客口碑中成长起来的，由于菜品味道奇特、服务热情大方，得到了顾客的赞美，渐渐壮大自己。可是一旦企业成长后，反而以为口碑只对小贩小铺有用，大酒楼要用更加大气的营销手腕，丢了成长的基本，这是大错特错。还有另外一个起因，以为嘴都长在他人身上，酒楼大了，口碑就杂乱了，不能掌控了，所以放弃了口碑建设。下面，我们就要来讨论口碑建设和口碑掌控的问题。
要想做好口碑建设，最重要的是什么？是弄清晰口碑的基本是什么。口碑的基本是服务质量的提升。要想提升服务质量，就要找出服务质量轻易出现问题的地方，主要有这五个问题，须要我们重点关注予以提升：（1）管理层对顾客实际受到的服务感受与顾客希望的服务之间的差距；（2）对顾客期望服务的感受转化为实际流程的差距；（3）酒楼的《操作手册》与实际操作之间的差距；（4）酒楼提供的服务于酒楼对顾客的允诺之间的差距；（5）顾客感触到的服务与希望得到的服务之间的差距。只有处理好这些差距，口碑建设才是有本之木，才立得起来。
https://m.101ms.com/jiamengliansuo/canyin/133183.html
推荐访问
餐饮业如何提升服务
