启示1 稳扎稳打胜于盲目扩张
在淮海中路558号原址的新店营业前，老大昌并没有从上海消费者的视野中消失。品牌所属上海新亚富丽华餐饮股份有限公司总经理韩子隐告诉记者，目前老大昌在全市共有10家连锁店，分布在黄浦区、长宁区、浦东新区等，甚至在紧邻淮海中路的瑞金二路近南昌路上就有一家分店。所以，这次重回淮海路并不是人们想象的“老字号东山再起”，而是老字号稳扎稳打的一次发展。
老大昌之所以会在2002年从淮海中路退出，恰是因为过于“激进”的发展方式。在1993年前，老大昌在淮海路等处的门店营业情况都还不错，但当时流行的合资热让老字号与一家来自新加坡的企业合作，走上了迅速扩张的道路。引入外资合作后，老大昌改变了以新鲜西点为主的产品特色，花重金投入饼干等长保质期产品的生产设备，又从原本几家店快速发展到近20个网点，还向其他省市扩张。可最后，未能及时调整的管理方式、供应链上的薄弱环节让老大昌的“快速发展”泡沫很快破灭，不仅新开的网点相继倒闭，淮海路上的老店也难以为继。2002年退出淮海路时，只剩浦东齐河路1家店、10多名员工。
“这两年我们陆续开出连锁店，就是吸取教训，稳扎稳打。”韩子隐说，“今年，我们具备重回淮海路的底气了。”
启示2 平价消费市场前景最大
记者注意到，老大昌之所以能“起死回生”，靠的还是几十年如一日的平价商品。在大众点评网上，关于老大昌的评论还不少：“有特色”、“性价比高”等是关键词。这与很多老字号给人“中老年消费者居多”的印象很不一样。实现这一点，韩子隐认为是市场的本质所决定的：平价消费、高性价比的市场接受度最大、前景最大。
在大众点评上，由消费者给出的老大昌人均消费价约14元；记者查阅价目表也发现，老大昌的经典产品冰糕售价为10元、哈斗售价8元。韩子隐透露，淮海路老店新开后，尽管租金比其他门店都高；但老大昌的产品服务价格都将与其他门店保持一致。
他认为，不论市场怎么变，吸引消费者的始终是高性价比的产品：“不敢说我们的产品质量最好；但价钱不高、质量上乘、消费得起是我们的目标。”他透露，离开淮海路的老大昌从齐河路1家店发展到现在的10家店，几乎没做过广告：“宁可减少广告投入，也要提高产品性价比；而消费者尝试后，口碑变成最好的广告。”
启示3 立足要靠新构思新创意
当然，老大昌此次重归淮海路也针对新的消费需求进行了调整。据韩子隐介绍，一方面是丰富服务形态，比如在一楼开设休闲区，让消费者可以坐下来吃点心、喝咖啡、歇歇脚，在楼上则开设饭店，填补淮海路上平价餐饮的空缺。另一方面则是“卖网上卖不了的东西”。冰糕、掼奶油、哈斗、拿破仑等是老大昌的招牌西点，不易保存，吃的就是新鲜，网上销售的相当少；而回到旧址后，店铺宽敞了，老大昌还将增加现烤现制的点心品种，包括停产12年的咖喱角。韩子隐笑称：“热气腾腾的咖喱角，网上怎么卖？”
事实上，淮海路上还有不少老字号在卖“网上没有”的产品，包括光明村的鲜肉月饼和熟食卤味、哈尔滨食品店的大红肠、长春食品商店的芝麻核桃粉、全国土特产商场的酱菜，全部是价格不高、外观也与“高洋上”一点都不搭边的产品，却引来不同年龄层次的消费者追捧。针对这一现象，黄浦区商务委表示，淮海路等重点商街的新一轮调整不强调商品定价是否上档次，只要有新构思、新方法，能留得住消费者的企业都欢迎，其中就包括独具特色的老字号企业。
老字号要卖“网上卖不了的东西”,老品牌需要销售“他们不能在网上销售的东西”
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