黄色的凉皮，红色的油泼辣子，翠绿的香菜，再浇上喷香的炒花生，“老板，调料多些!”——这就是新疆姑娘最爱的小吃之一，凉皮子。爱吃辣的80后库车女孩米克拉依·西热甫从小喜欢吃凉皮，但是她从没有想过，大学毕业后，卖凉皮能让她一年挣下50万元的收入。
2004年大学毕业，2008年开始创业，在库车县经营第一家凉皮店，短短两年多的时间，米克拉依·西热甫白手起家，不仅注册了自己的凉皮品牌、建立了标准化的店面管理流程，还在全疆各地发展了200多家加盟店，个人年收入达到50万元。说到创业成功的秘诀，米克拉依说：“第一，相信自己;第二，感谢媒体。”
把卖凉皮当事业做
昨日，记者电话采访了远在库车的米克拉依，虽未谋面，电话接通后，听筒中首先传来的是她亲切的笑声，“其实，我创业卖凉皮的时候，很多人还笑话我呢，我差点就放弃了。”米克拉依说，2004年，她从新疆塔里木大学毕业后，应聘过不少工作。
“我大学学的是园艺专业，但没有找到对口的工作。我做销售，从早忙到晚，一年攒不下多少钱;我开饭馆，经验不足赔了本。但是，我没放弃，也没办法放弃。”米克拉依说：“我家里条件不好，大学4年，父母只能交得起我一年的学费。我长大了，要让家里人生活好起来，我必须坚强。”
一次偶然的机会，米克拉依看到一则创业的报道，一位大姐凭着诚信经营，开鸡蛋连锁销售店，最终成为优秀企业家。“鸡蛋，要吃新鲜的、吃完了还需要再吃……”想来想去，米克拉依决定开一家凉皮店，销售新鲜、好吃、吃了还想再吃的凉皮子。2008年1月，米克拉依的乌孜古凉皮店开业了。
“我一个大学生卖凉皮，那可不是一般的凉皮。”米克拉依说，“我创业时就计划好了，我的凉皮子店要和我在乌鲁木齐见过的肯德基店一样，店面统一装修、员工统一着装、凉皮子规范名称和制作材料。我自己吃遍了能见到的凉皮店，自己做实验，什么样的调料不容易变味、什么样的口感最好。当时，我的第一个目标，就是注册自己的凉皮品牌， 把卖凉皮当成事业来做。”
一夜间成了创业明星
整洁的店面、独特的口感，还有规范的服务，短短一年后，米克拉依的“乌孜古凉皮店”在库车渐渐有了名声。每天一到就餐时间，凉皮店里的顾客络绎不绝，还有一些人将凉皮打包后带到外地。2009年春节后，开始有人上门来，向米克拉依打听怎样加盟“乌孜古凉皮店”。
一家、两家、三家……米克拉依卖凉皮创业，开了十几家加盟店的消息，逐渐引起了库车县政府和当地教育部门的关注。2010年1月，新疆电视台的摄制组专程前往库车，拍摄了“女大学生创业卖凉皮”的新闻短片，之后这则消息在电视上多次播出，米克拉依一夜之间成为大学生“创业明星”，同时，希望加盟米克拉依创办的“乌孜古凉皮店”的电话、信件从全疆各地涌来。
今年2月，米克拉依为自己的凉皮店注册了“乌孜古凉皮”商标。5月，“乌孜古凉皮”和油香还被自治区烹饪协会评为新疆名小吃。不到一年的时间， 目前“乌孜古凉皮店”在全疆的加盟店发展到200多家，其中仅乌鲁木齐市就加盟了4家店。
“有点儿像做梦。”米克拉依说：“政府支持大学生创业，媒体给我帮了大忙。我也明白了，这就是品牌的力量。就像大家都卖衣服，顾客就愿意花更多的钱买名牌。越来越多的人找我加盟的时候，我知道，我的乌孜古凉皮已经是名牌凉皮子了，我必须注册自己的商标。”
计划推广新疆名小吃
12月8日，米克拉依告诉记者，现在，她有两个新计划，一是到内地看市场，要扩大乌孜古凉皮的经销网络，把新疆名小吃推广到全国;二是，开发新口感的麻辣粉，和凉皮相比，开发热乎乎的食品，补充冬季的产品种类。
“我的计划挺多的，也有很多梦想，呵呵，不过要一步一步地实现，”米克拉依说：“我创业取得一些成绩后，也去参加过一些关于大学生创业的论坛。我很想告诉即将毕业的大学生朋友，创业的失败，是可贵的经验，关键是创业后要相信自己并不断的努力。我们大学生毕业后，最怕就是搞不成、低不就。希望大家能扎实的走出第一步，不要怕起点低，不要在意别人的目光，不断努力，创建人生。”
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