在许多人的印象中，餐饮行业最多算是个小众行业，根本就没法和互联网、能源、钢铁、房地产等成就富豪的大行业相比。但胡润认为：“餐饮行业最能体现人们的创业精神。在未来五到十年内，餐饮行业将会产生更多富豪。”
“民以食为天”，“吃”永远是内需消费中的最基础需求。在各大知名风投公司宣布主攻内需消费行业之后，一系列的行动让连锁餐饮企业迎来了春天：绝味鸭脖曾被40家风投机构“围猎”，久久丫已至少进行两轮融资，融资成功的背后是多家风投机构争抢最后一家胜出的结果。同样，煌上煌也是达晨创投经过三年“单恋”，好不容易才从多家风险投资机构中胜出……
当然，鸭脖子的火爆只是中国消费品市场繁荣的一个缩影，在拥有逾13亿人口的中国，最基本的消费业态是最有保障的，每个人哪怕投一元钱用于餐饮消费，其基数也相当可观。而且餐饮行业从1978年以来一直保持着25%以上的行业增长率，从行业规模与发展速度来看都是其他行业所不及的。
种种迹象表明，国际金融危机正在改变不少投资机构的投资方向及策略，其中，餐饮连锁业已成为它们的一大重要投资目标。相关统计显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，有约72%的企业已与多家投行洽谈合作。
高退出回报率的诱惑
几年前，张伟听说今日资本投资了德青源之后大为惊诧，“创业投资居然投鸡蛋?!”他觉得这多少有点大材小用：4毛钱一枚的鸡蛋菜市场到处都是，鸡蛋再卖也是鸡蛋，能赚多少钱?几年后，当徐小扬也成为1.5元一枚德青源鸡蛋的忠实消费者，他不得不佩服创业投资对于健康安全食品诉求的先知先觉。
或许，人们的记忆会定格在这一天。2007年11月20日，在国内A股上市的“疯狂鸭子”全聚德股份有限公司则创造了更多的纪录：开市一小时内，换手率超过六成，创最快换手纪录;开盘首日换手率87%，创今年新高;开盘当日即被临时停牌15分钟，创新股上市首日最快停牌纪录。
国内餐饮第一股全聚德的上市，引发了48%餐饮企业纷纷加入到筹划资本运作的阵营中。全聚德董事长姜俊贤在上市之日曾感慨，全聚德上市不仅仅是自身事情，对整个餐饮行业起到一个很好的推动作用，激励餐饮企业进入资本市场的信心。
“餐饮连锁企业的优势在于毛利率高、投资回报率高，在国际金融危机下，其稳定的盈利能力更加凸现出来，受到越来越多投资机构的关注。”国际投资基金今日资本总裁徐新向《金融投资报》记者表示。
持同样目光的还有霸菱亚洲投资。“随着人民币升值，如果把投资集中在内需，是不会亏的。”霸菱亚洲董事总经理曾光宇说，“中国的消费需求十分旺盛，如果每一个人在餐饮上消费1元钱，现在就是13亿，因此，餐饮业在未来5至10年仍将是持续增长的行业。”
成都餐饮落后一步
虽然，国内外众多风投纷纷“吃”上了中餐，不过令人遗憾的是，在吃喝上的人均花费排名全国第一的成都，却没有一家连锁餐饮企业拿到了大规模风险投资基金。
“除了谭鱼头、麻辣空间等少数几家企业外，和上海、重庆等地比，成都连锁餐饮业几年发展速度整体偏慢，扩张欲望不强。”四川时智投资副总经理王佳俊透露，“小吃、火锅、快餐都是容易实现连锁化运作的领域。但近两年，和四川连锁餐饮企业的谈判中，包括德同、普凯、兰馨亚洲等多家国际投资基金的投资意向几乎都遭到了拒绝。”
记者了解到，餐饮业市场壁垒低，进入比较容易，而且现金流充沛，欠账不多。所以不少企业主扩张欲望不强，小富即安。不接受投资对赌协议、不愿出让董事会席位和重大事项一票否决权、不愿意企业财务公开，都是四川餐饮老板拒绝风险投资的一些原因。
在美食界一直有“富庶莫过天府，知味莫如蜀人”的说法，赖汤圆、龙抄手、钟水饺、三大炮等为代表的四川名小吃更是多达80个，以其精致的做工和独特的风味深受成都市民和各地游客的喜爱，虽然目前成都餐饮界的国际化进程不高，不过鼎晖等国际风险投资基金对四川餐饮业依然充满希望。
72%ntsc 72%连锁餐饮企业已与投行接触,风投挖内需成疯
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