韩师傅说，他家去年种姜3亩，逢山东大旱，原亩产1万斤的生姜收获不足6000斤。而此前的2012年，生姜的批发价降到0.5元-0.6元/斤，周边农户纷纷改种其他作物，使得生姜的种植面积大大缩水。
在他看来，山东虽是全国生姜主产区，但种植盲目。“基本上是前一年的价格高，下一年就种得多；前一年价格不好，来年种得肯定少。”
韩师傅算了笔账：一亩地的姜种要6000多元，加之化肥与人工，亩产投入近万元。如果明年亩产1万斤，批发价降到1元以下就会亏本，如果明年亩产只有6000斤，批发价要在2元以上才能赚。
成向阳跟同行交流估计，受到2012年低价影响，山东安丘、莱芜等生姜主产区的种植面积减少约1/4，加之去年大旱，山东生姜亩产降低约1/3左右。
另外一个生姜主产区云南，也因为去年年底的冰灾，产量锐减。
“货少自然价高。”韩师傅的观点在另外一个批发商的口中同样得到证实。今年3月底4月初，李爱国去云南购姜，以往两三天能收齐一车20吨，这次他奔走十多天，一无所获。
批发商李爱国分析，云南市场上有少量囤货，因为生姜储存周期长达三年，不少农户在观望，等着价格上涨时再脱手。
农户囤货心理并非孤例。山东的韩师傅坦言，他家窖子里就有2000多斤鲜姜，他想再看看市场行情，等到割麦时(6月)再出手。
产地批发商 收货心理战：苦劝＋吓唬
以前一人一天搞定，现在合伙还得五六天
潍坊小贩王德亮是韩师傅最熟悉的伙伴，每年他的姜多经他手流向全国。
王德亮在山东负责本地收购，固定供给成向阳。往年，他一天能收一车30吨，现在跟几个伙计合作，3天才发一车货。
以往王德亮掌握收购主动权，而现在要跟农户说好话，因为很多农户不想卖。
为收到存货，王德亮不得不跟农户玩心理战术。“有时候吓唬，说过段时间价格会下降，再不出手就吃亏了。”他常跟农户算账，今年这么高的价，明年肯定货多价跌。苦劝之下，他现在5-6天能收齐一车货，收购价格在5.8元－6.4元不等。
长沙批发商 “长沙姜王”细算加价过程
数次流通，加价2-4元
收购一整车后，王德亮以每斤增加0.2元的价格卖给成向阳。
成向阳负责从王德亮手中接货并运到长沙。每年他经手的生姜有七八千吨，平均每天出货20-30吨。而他估计，长沙市场每天卖姜约80吨。
摊上马王堆菜市场的进场费，加上从山东到长沙的运输费，算上各种人工费等，成向阳说，生姜从他手上卖出会加价1.2元—1.5元/斤。
加价后，这些姜会销给马王堆、红星、高桥以及娄底、郴州的二级批发商，那里姜价会再涨0.5元—1元/斤。
最终，进入市场时，摊主会再加价0.5元—1元/斤卖给顾客。
在毛家桥、荷花池等市场，记者调查发现，与5元-6元/斤的批发价相比，生姜的终端销售价在7元-10元/斤不等，中间流通环节加价2元-4元。
“羊毛出在羊身上，运输和批发成本自然会转嫁到生姜上。”从云南进货的生姜批发商周阳春坦言：一个门面年租赁费4万元，运输费420元/吨，进场费35元/吨，市场搬运费25元/吨。而这些费用都会加入姜价之中。
幕后囤姜者 “三年魔咒”＋待价而沽
囤量一定程度上稳定市场
在姜价几年内的数次剧烈波动里，都有囤积者的影子。囤积的不仅仅只有姜农，也有批发商。2011年到2012年，姜价极低，加之去年毒生姜曝光后，姜价更是雪上加霜。成向阳说，姜价惨跌后，不少批发商伺机而动，山东等地都有人囤货。而目前长沙市场上生姜货源最多的应该是成向阳。他坦言，自己的仓库里现在有约500吨生姜，全部是去年生姜出土时低价收购的，现在价格早已翻番。
但他认为，这批货物对于长沙市场的抬价作用并不明显，反而因为长沙市场货源充足，在一定程度上稳定了长沙生姜市场。姜价有个“3年魔咒”：涨三年，贱三年。成向阳总结，这可能跟生姜储存期有关，因为生姜放在地窖的存储期，刚好也是三年。
观点碰撞 姜价是否会再冲高？
商人
对于姜价会否再度冲高， 十年姜商成向阳预测，“这轮涨价可能仍会持续数月。”因为市场上现在卖的多为去年10月出土，总量已不多，而现在鲜姜刚下种。
物价部门
长沙市物价局的专家对此观点并不赞同。“生姜只是日常佐料，价格过高，肯定抑制消费，短期无法冲高，市场会用脚投票。”他分析认为，这些年，姜价曾遭暴炒，也曾遇惨跌。今年的姜价，是受产量下降、无序生产与部分人的囤货影响所致。
记者手记 何处失范才让价格疯狂？
采访结束时，韩师傅跟我说：因为今年价格好，他准备扩种到4亩。他家一共才6亩地。那时，我突然有些紧张：再次被“姜军”后，谁知道明年的姜价又会是多少？
合理的价格，需要规范的市场与诚信的人，需要无形之手的左右，也需要有形之手的温和调控。如何避免盲目种植？能不能让当地的合作社服务更广更细？有何妙招能减少流通中各方囤积与屡次加价？如果失范，价格必屡屡疯狂。而扭曲之下，应该不会刺激人种植，只会让人害怕远离。
生姜缘何贵过鱼肉：农户囤货心理助长价格|为什么姜要卖鱼：农民囤积心理提高价格
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