嗅觉较视觉、触觉“缥缈”，在感官中容易被忽略，却与日常生活、情绪息息相关。
高雄市环保局有批“闻臭师”，就是专门协助判定气味是否影响民众生活环境的专家。
环保局接到的投诉，大多是工厂化学异味、贩卖臭豆腐或烧烤等味道较重的餐厅或小吃店。民众投诉环境中有异味时，就是环保局技术室的嗅觉判定员出马判定的时候。
环保局技术室表示，为求客观，判定样本时，须有6名合格嗅觉判定员在场，“闻臭”当天不能吃辛辣食物，不能感冒鼻塞，平时则不应碰烟酒及槟榔，随时要保持最佳状况。
1名技术室人员说，判定气味“是严谨的工作，就像一般考试用书写，我们是用鼻子”。
在环保局担任嗅觉判定员已有3年的蔡依华表示，由于案件随时可能送来，平常就不能化浓妆或抹香水，“这边的女性工作人员几乎都没化妆，很朴素”。
每次测定前，判定员要先接受花香、糖焦、汗臭、粪臭及成熟果实等5味考验，确认嗅觉正常。蔡依华笑说，男性判定员对汗臭这一项较弱，“也许是因为平常身上就有(味道)”。
虽然嗅觉判定员被称为“闻臭师”，但他们分辨的并非香臭，而是差异性，检体味道被稀释得越淡，却仍能分辨，表示浓度越高，在一般住宅区，臭气浓度达到10以上，就可开罚。
判定检体时，官能测定室应配备充足换气装置或通风良好，温度保持在摄氏17到25度，相对湿度在40%到70%之间，无其它妨碍嗅觉的味道。
每个判定员有3个嗅袋，其中1袋装有采样检体，另2袋为纯净空气，判定员闻过后，勾选闻到异味的嗅袋。
环保局技术室表示，闻臭师短暂“漂闻”经过稀释的气体，对健康影响不大，并无危险性。蔡依华表示，这份工作很有意义，是为社会服务，维持城市干净及无异味的环境。
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