养生经济发展
大力发展养生经济
近段时间，毕麦正巡回于各大高校，讲授《养生经济》。他告诉记者，以后还不仅将在高校设讲授《养生经济》，还将想设养生经济专业，建养生经济学院，弘扬和传承中国的养生文化。
重庆晚报记者：你从什么时候开始探索养生经济的，你认为究竟什么是养生?
毕麦：从创立开始，14年来，我们就一直孜孜不倦的做一件事探索养生文化。弘扬养生文化。什么是养生?就是八个字：保养生命，回归自然。在养生的范畴里，食得健康是首要。为此，武陵山珍从食品的源头抓起，店内菜品菇类，野菜，土菜等都是从石柱以及全国的合作基地运来，就连面条，咸菜，蔬菜都是从石柱运来，原汁原味，原生态。
重庆晚报记者：除了从原材料来源外，养生体现在哪些方面?
毕麦：我认为烹饪过程也要咨询“保养生命，回归自然”的原理，加工过程中，也必须确保食品的健康，营养。为此在武陵山珍特别也对厨房制度进行了改革和创新，在这里，没有厨房杂工，厨师，只有养生技工，养生技师、养生高级技师。他们全是经严格培训才得以上岗，可以运用丰富的养生知识，为客人烹制最美味，最健康，最营养的美食。
后厨如此，前厅为客人直接服务的全是健康养生顾问，他们在服务的同时还会免费向顾客传播养生知识，让顾客将养生也带回到家里，带回到生活的一点一滴中。
重庆晚报记者：你们公司确保食品安全，做了哪些工作?
毕麦：近期公司动员了所有分店及员工学习《食品安全法》。并对各店进行拉网式检查和验收，与供货商，原材料基地层层签订责任书，并在各个部门落实第一责任人，每个环节严格把关，以确保食品健康。
未来畅想
武陵山珍结合14年的发展，套索的成功模式向全国复制，以餐饮为龙头，产品为龙身，打造养生经济一条龙，做大做强养生经济，计划三年之内在美国上市。
养生经济”赚健康的钱
时下，因工作繁忙、压力较大，加之生活节奏过快，都市白领普遍存在亚健康状况。一项调查显示，目前在我国真正符合健康标准的人已不足3%，而真正得病的也不到8%，中间这片“灰色区域”就是常说的亚健康人群。由此，美容院、SPA养生馆、足疗按摩院等行业显示出旺盛的潜力。
食疗“吃出”健康
由于药品、补品或美容护肤品对于身体状况的改善治标不治本，因此，越来越多的人开始崇尚天然健康的食疗养生。于是许多创业者也将此作为自己的选择。
所谓“食疗养生”，就是通过饮食调理来保养身体、祛除疾病。根据不同人群、不同年龄段、不同体质，在不同的季节，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，烹制具有色、香、味、形、气、养的食物，既是美味佳肴，又能养身保健、防病治病。
日前，记者在一家养生食品店看到，货架上摆满了各种养生食品，有养生配餐、食疗配餐，还有专门针对糖尿病患者的养生面食。据店主介绍，目前该店共有400多种养生食品，同时还提供中医按摩、健康咨询等服务，并会定期给老顾客开设讲座，讲解营养方面的知识。
一位顾客向记者表示，她是这里的常客，平时经常和同事交流一些养生“方子”，然后用杂粮配置，从而起到调理身体、美容养颜的效果。有时，她也请店家帮忙配置一些既能排毒通便，还可以减肥的产品。“这里的价格还可以，几百块钱买回去能吃一个月。与花高价买保健品、药品相比，食疗至少不用担心副作用。”
另有消费者表示，“我自己是懂一点养生的，知道食物都有寒热偏性。谁不知道黑豆、枸杞、杏仁、核桃都是好东西，但具体怎么吃、哪些适合自己吃、吃多少，自己拿不准。按道理，要先看一下中医，让医生推荐一下最稳妥。但这样的成本太高了，于是就来这里跟店家讨教讨教，毕竟他们有经验嘛。”
随着经济发展和百姓健康意识的加深，消费者越来越追求个性化食疗，并希望通过专家找到适合自己的食疗方法。对于看中这一行当的创业者来说，须谨记根据个人体质推荐相应的食疗产品。
营养师市场有潜力
上述养生店的店主告诉记者，“我读中学时，母亲患了一种血液病，病症复杂。但由于体质问题，母亲对药物有排斥，不能接受药物治疗。由于母亲是一名养生师，就自己配了一些食物进行调理，后来慢慢的病情就稳定了。从此，我也立志要做一名养生师，把健康带给更多人。”
据了解，食疗养生师主要在餐饮机构和养生相关机构，从事专门的食疗养生配餐和咨询工作。养生师不仅需要掌握岗位应知、应会专业技能，而且要善于与顾客沟通，具有良好的交际能力和团队意识。
目前，一些知名餐饮机构逐步把健康理念融入餐饮企业的经营管理实践中，倡导全新的食疗养生理念。
此外，食品和保健品行业及消费者个人对于食疗养生也有巨大的需求。针对这一情况，中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会与人力资源开发了食疗养生师岗位标准，食疗养生师既要具备营养学理论、中医基础及中医饮食理论，又要掌握食疗养生配餐、食疗养生菜点开发等食疗养生实用技能。
对此，不少商家开始经营“食疗养生师”的培训。有业内人士透露，参加食疗养生培训“镀金”后，其通常能在薪水方面得到较好的回报，有的甚至能提高100%。
业内人士指出，“食疗养生师”对于学历和工作经验没有太多要求，只要感兴趣的都可从事。
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