经营连锁餐饮需求留意哪些方面?专访呷哺呷哺总裁兼总经理贺光启先生

　　呷哺呷哺，百姓最爱的火锅之一，今天咱们就一起走近总裁贺光启先生……一起了解这个庞大的产业。

　　贺光启表现，呷哺呷哺目前没有面临竞争威胁，公司将来将在稳步保障北京地区开业数量与品质的基础上，拓展其他城市餐厅数量。将来三年时间餐厅数量计划超过300家。

　　谈及将来进步战略时贺光启表现，9月16日呷哺呷哺上海一日开业五家餐厅，标记着呷哺呷哺正式进驻上海。今后的全国规划会重点放在一线城市，南北市场会同时进步。

　　以下为采访实录：

　　问：请介绍一下目前公司的进步情况。

　　贺光启：目前，呷哺呷哺在国家地区共有132家餐厅，截止到2010年底会超过160家餐厅，9月16日呷哺呷哺上海一日开业五家餐厅，标记着呷哺呷哺正式进驻上海。

　　问：近年来呷哺呷哺不断保持快速扩张的态势，从您的角度看获得目前的成功有哪些因素?

　　贺光启：呷哺呷哺不断以来进步并壮大，企业整体一向坚持着优质食材、真心奉客、独一无二滋味、卫生清洁、高效管理等。

　　问：呷哺呷哺今年5月在上海开设了分公司，这是出于什么样的战略考虑?今后将怎样规划全国市场?

　　贺光启：企业的愿景就是：立足北京、遍布国家、走向世界。9月16日是上海餐厅正式开业的日期，今后的全国规划会重点放在一线城市，南北市场会同时进步。

　　问：目前呷哺呷哺在国内最大的竞争威胁来自于哪些方面?

　　贺光启：针对呷哺呷哺最大的竞争威胁暂时没有，但是咱们已经做好了能处理一切遭到威胁的竞争。

　　问：公司在将来三年内的计划?有无上市计划?

　　贺光启：稳步保障北京地区开业数量与品质的基础上，拓展其他城市餐厅数量。将来三年时间呷哺呷哺餐厅数量计划超过300家。依照计划程序与必备条件会在适宜的时间考虑上市。

　　问：国内吧台式火锅市场整体进步情况如何?最大的问题或风险在哪里?

　　贺光启：全球规模最大的吧台火锅就是呷哺呷哺，诸多相似呷哺呷哺的吧台火锅天天都在模仿，但是从未超越呷哺呷哺。

　　问：经营连锁餐饮需求留意哪些方面?

　　贺光启：统一管理，质量保障

　　问：近日有观点以为，金融危机以后餐饮连锁与风投联姻步伐放缓，对此您怎么看?

　　贺光启说，金融危机以后餐饮连锁与风投联姻步伐放缓是一分部人的观点，也会有一局部人以为已经开始加快了联姻步伐。实际金融危机后各领域的受影响状况在创业者眼里会比较清楚的，企业的进步是创业者最直接的关注，创业者会认真掂量有价值的企业，如果投资联姻率低，那也是企业进步的情况不能达到创业者的理想。