有个人开餐饮加盟店就是因为自己喜欢吃鱼，才和竹鱼坊结缘，他就叫李鲲，从零三年起，他在竹鱼坊清华西门外开了第一家店，那个时候北京还没有一家做烤鱼的，可以说是这道菜出来，根本没人理会。“刚开始，简直就是惨不忍睹。有时候，一天没一个人进店，一天一条鱼都卖不出去。”半年后，很多人从网上知道这家店，渐渐地，人气旺了起来，从一天一条鱼都卖不出去，到一天卖10条鱼、20条鱼，现在一天能卖三十、四十条鱼，最后，满大街都开始跟风，到处都是烤鱼时，他们注册了自己的商标：竹鱼坊和重庆烤全鱼。“之后，竹鱼坊又接连在一些高校附近开了几家授权店，李鲲的这家店是第四家店。” “和其他几家店比起来，我的位置最偏，在北京海淀区清河小营，这儿的人，早出晚归，别人的店一天有两顿，我这儿就晚上一顿。”刚开业的时候，天天客满，后来修路，生意一落千丈。“好的时候一天2000多元的流水，不好的时候连200元都卖过。” “做餐馆我是门外汉，两个字：不懂。但做了也不后悔，因为我太喜欢这个行业了。” 闭门做生意 李鲲的店和周围饭馆有明显的不同：人家的门是大开的，他家的门是关着的。李鲲说竹鱼坊每家店都是这样，关着门做生意。 最绝的是，到了夏天，周围的饭馆都在外面支上大排档，只有他家关门闭户，两台空调大开着，每个月的电费高得吓人。 “为什么关门？其实这是逼出来的。当初开着门，根本没人进，我们干脆把门关上。我们的客人是捂出来的，从2003年一直到2005年，生意才捂出来。” 做生意讲究来的都是客，可对竹鱼坊来说，来的未必都是客。“竹鱼坊有自己的客户群，以白领居多，基本上是回头客，很少有生客，即便是新客，也是老客带来的，像我店里70%以上的客人我都认识。” 竹鱼坊每家店都是订餐制，“你相信吗？我们每天都是限量卖鱼，不是敞开口子卖，每天每家店从最近的市场送两回鱼，你要是晚上8：30以后来，就吃不上鱼了，因为我们就不接客了。你看见那个小黑板了吗？客人的订餐都写在那儿，几点钟到，要多大的鱼。” 只卖一道菜 2005年，烤鱼风靡京城，京城一下开了100多家烤鱼店，但别家店都有其他的菜，只有竹鱼坊只做烤鱼这一道菜，“我们的口号是：要吃特色菜，就到竹鱼坊。” “只卖一道菜”决定了竹鱼坊的市场宽度。竹鱼坊每家店的规模都不大，最小的9张桌，最大的也才17张桌，“不是所有的人都喜欢这道菜，我们做的就是一个小众市场。” 李鲲说烤鱼最火的时候，也有不少资金找上门来跟他们谈合作，但一听他们就拒绝了，“对方一上来就是要开500平方米以上的，别说500了，300平方米以上也准保失败，因为我们只卖一道菜，而一道菜满足不了那么大的客源。” 除了菜品特殊外，竹鱼坊的每家店都是一个独立的主题餐厅，主题和店主的经历有关，李鲲这家店是数码主题。 在李鲲的店里，墙上一边贴着ibm的海报，另一边挂着一溜溜的光盘和鼠标，玻璃板下面压着ibm的原装光盘，很多人一进店，就会问：你们老板是做it的吧！不少白领喜欢这里的氛围，墙上密密麻麻地贴满了顾客留言，如果你带了笔记本电脑，在这儿可以无限上网。 在李鲲的店里，有几个店主都有自己的事业，因为都有相同的爱好，都比较热爱竹鱼坊，所以就走在了一起，他们共同的心愿是像养自己家的小孩一样慢慢的把竹鱼坊做大，目前己经成功开了5家店，未来目标是10家，所以凡事慢慢来，一步一个脚印，相信不久的将来就会实现我们的目标！
西北娃快餐加盟优势:
西北娃快餐这是近几年来快餐界流行起来的一道快餐，生意火爆做的人就多了，但是随着做西北娃快餐的商家的变多，西北娃快餐 的质量也良莠不齐。西北娃快餐吸取众家之长制作出了美味且口味独特的快餐。
1、形象统一包装，店面更靓。西北娃提供统一的店员服装、配饰、胸牌、名片等VIS视觉形象系统，统一装修方案，帮你打造本地靓店;
2、开业庆典策划，生意更火。西北娃为客户量身定制开业庆典活动方案，并指派经验丰富的带店师傅亲临指导经营，直到店面正常运转;
3、市场区域保护，挣钱更独。西北娃立足全局，根据所在地市场情况严控店面数量，确保每个店面有充足的客源，保证代理盈利;
4、产品定时更新，客户更稳。总部定期免费推出具有实战价值的新菜品，专门应对挑剔食客，帮助经营者稳固客户群体，提高市场竞争力;
5、广告全国投放，品牌更响。总部阶段性地在央视及全国各大报刊、户外、网络媒体上投放大量广告，提升店主销售业绩和品牌知名度;
西北娃快餐知道现在这个社会人民群众都十分的忙碌生活节奏快得不得了，快餐就越来越受人的喜欢，西北娃快餐出餐快当着顾客 的面制作，使顾客在享受快的同时又吃得放心。喜欢吃西北娃快餐的的看官大大们走过路过千万不要错过赶紧加盟 西北娃快餐吧!
https://m.101ms.com/jiamengliansuo/canyin/2500.html
推荐访问
冒菜加盟连锁
