“我不会死在明天晚上!”窦大海坚定地说。
记者手记
文科博士为何“端盘子”
大凡高学历创业者,要么是自己有看家本领——拥有高科技的技术,要么有世界500强企业的从业经历,在某些行业有着深厚的资源优势。而坐在记者面前的这位文科博士,创业选择的却是一个传统行业——餐饮。
谈到文科博士为何要创业,窦大海的回答很简单:“这纯属巧合。”
3年的高校饮食服务管理工作,让窦大海从中发现了学校餐饮管理工作的基本规律,这为他今天走上创业之路打下了基础。他认为,当今社会,高科技更新速度加快,行业风险提高;而人们对于衣食住行等所谓的传统需求进一步增强,餐饮这个看似古老而传统的项目,也许就是一座金矿。
“创业不分学历高低,创业不分行业。”大海一直认为,创业路千万条,条条大路通罗马,北大的毕业生可以卖肉,清华的博士可以修车,他做一个端盘子的博士生也是很正常的事情。在他的内心,甚至还有一种“偏见”:高学历者面临的诱惑比较多,往往很难坚持做好创业的事,创业对他这个博士无疑也是一种挑战。
为人师表与开餐厅
老师这一职业是神圣的,而山东财政学院的这位大学老师却干起了“端盘子”的买卖,实现了教师与商人的结合。
2005年,窦大海考取同济大学企业管理专业的博士之后,便申请成为了一名专职教师。目前,他以讲授人力资源管理课程为主,同时还开设了职业生涯规划、人力资本理论等课程。与其他老师讲经济管理课程不同,窦大海因为有3年后勤经营管理的锻炼,再加上最近两年创业过程中的切身体会,他的课程很受学生欢迎。
窦大海也承认,在商业谈判中,自己高校老师的身份起了积极作用,常给对方更多的安全感。另外,由于常年在学校学习和工作,使他更加理解学生的需求和感受。在他经营的餐厅里,总是能够让学生花同样的价钱吃质量更好的饭菜,或者吃同样的饭菜享受更实惠的价格。能够做到这一点的关键就是实施科学的内部管理,通过严控采购渠道、优化生产流程、量化考核标准、降低物料消耗等途径来提高效率、减少浪费。他一直向员工传递的经营理念就是,学校餐厅的利润不是赚出来的,而是省出来的。
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