在郑州市铁英街的郑州铁路职业技术学院门口，面积将近200平方米的“非常道”蛋糕店刚刚开业。“这家蛋糕店的投资在20万元左右，但一般经营者减小面积的或者在市地的话，10万元应该够用。”负责人王成军说。
经营特色
培训加营销，管理很“讨巧”
王成军首先分析了目前郑州西点蛋糕店的市场情况，“在郑州，蛋糕店随处可见，西萨、好嘉利、三色鸽等等，这些品牌的蛋糕店在全国都是很有名的，中小品牌必须在自身特色上下工夫，用巧劲赢得顾客的关注。”
为降低用人成本，王成军表示，他们不仅 开店 ，还办了技术 培训 学校，打造“学校基地+实体店经营+品牌营销”的项目运营新模式。这样一方面学技术的人员可以进店面实习，同时也能源源不断地为蛋糕店提供人员，在管理上比较“讨巧”。
“这家店面专门选址在了大专院校门口，附近还有相当集中的铁路 企业 职工家属院，主要消费者就是他们。”王成军说，生日蛋糕是蛋糕店主要的利润来源，同时配以早餐面包、休闲小咖啡吧，吸引周边顾客。
价格定位
因为学生和居民多注重价格实惠，蛋糕店的定价也以平价为主，面包平均价格在2元~3元，生日蛋糕的价格在20元~100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。
投资额度
创业店：营业面积100~200平方米，投资金额：10万元（包括设备、装修、技术，不含店面转让费用）
标准店：营业面积200平方米左右，投资金额：20万元左右（包括设备、装修、技术，不含店面转让费用）（中国店网—最专业的开店创业网www.koduo.com）
专家点评
要在具备不少竞争对手的蛋糕市场立足，特色是唯一的“武器”，并应针对目标消费人群，设计并制作出合乎他们口味的产品。
窦惠忠指出：对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，蛋糕店建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，最好是幼儿园附近，房租较实惠。
王翠娟则表示：无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。店面装修方面，她还建议：用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑做了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。蛋糕店的生意有旺季和淡季。据业内人士介绍，每年6月、7月、8月是淡季，经营者可考虑适当减少人手，以降低成本。而下半年11月、12月左右，生意会相对旺。
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