火锅是大家的最爱，无论是南方人还是北方人，在冰冷的冬天更是吃火锅的好时间，尤其是在下雪天，约上三五好友一起去吃火锅简直是人生的一大美事，因此，对于想在冬天创业的朋友来说，开家火锅店是你不二之选。
一、火锅味觉的特点优胜于中餐。
高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。
二、吃法新颖最宜喝酒聊天。
吃火锅有很强的参与性，人人都有互动，大家都不拘谨。吃火锅自始至终菜品都不冷，热闹而随意。同时菜品十分丰富，三人吃可点十来道菜，而中餐就不行。这一切中餐是办不到的。
三、经济实惠大众消费。
火锅的消费低于中餐，一般讲吃串串香一人消费在10-15元之间，吃点菜火锅在20-30元之间。与中餐相比则消费低得多。且作为请客或家庭就餐也不失面子。事实上火锅属于低消费高亨受的就餐形式。
四、事实证明开店首先想到开火锅店是没有错的。
在重庆火锅店多于中餐店这是不争的事实，然而十五年前却是相反。在全国其它各省火锅正以迅猛之势发展这也是不争的事实。纵观全国餐饮业做大做强而花时又最短的无不为之火锅业，如谭鱼头、小天鹅、小肥羊等等。火锅业最易爆富。
五、不要认为火锅要受季节影响且品种单一。
现在火锅味型五花八门，辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃等等就看投资者如何定位了。就目前繁多的火锅锅品实则大多数是从中餐中演变而来的，只要我们改变盛装的器皿，它就是一道特色中餐。
六、火锅店的工作没有中餐繁琐。
无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。故此它是上班族的最佳第二职业选择。
在火锅的经营上，还有以下小技艺值的关注：
一、开创独特口味的汤头
以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。
二、寻找特色性食材
在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。
三、为淡季规划灵活的行销策略
火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。
四、完善的服务
火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。
但是开家火锅店在选址上有哪些注意事项呢?
如果想开一般的小吃店类的小店，应该选流动人口多的地方，如果是开饭店、火锅店应该选居住人口比较多的地方!
1、连接两条繁华商业街之间的街道，只要其宽度在8到25米之间，则十有八九也是人潮涌动的好地段，可以考虑开火锅店，如能争取到在两条繁华商业街中的广告位，就更好了。
2、一条商业街，如果其宽度超过13米，则两边的繁华程度是不一样的，这和朝向(东优于西，南优于北)，同人流量大的商业街，开火锅店住宅区的距离(距离短，易达性好的为优)，停车位(停车位多，停车方便的为优)，物业状况(楼龄短，有一定建筑风格为优)，经营方式都很有关系。
3、一条繁华街道，往往入口和出口较为繁华，开火锅店租金比街道中间位置高不少。但人群流动比较快(因为有些人购物完毕急于离开，或匆匆进入购买所需的商品，或急于停车)，以经营休闲食品为主的餐饮店，不一定非要开在这些位置，而付出很高的租金。
街道中间地带，虽人人的密度较小，但是有些人往往是反复往返选择商品，所以同样是好的选择。但必须承认入口和出口地带可视性较强，交通便利，餐饮店所需货物和垃圾的运输更为方便。
4、一条繁华街道，两个路灯之间的人往往不如两个路灯下的人多。
5、一条街道中，过街天桥，地下隧道，地铁站的出入口处是好位，不过出口处的位置比入口处位置要好。
6、一条街道，靠近大型购物中心，超市的位置是好位。
7、靠近停车场的位置是好位。坡度低的位置优于坡度低的位置(重庆等城市的商业街就非常典型)
8、如果无法承受繁华商业街的租金，或者是没有可选的位置了，怎么办：
二层和负一层都是可以考虑的，但必须有独立的一层楼道和入口，并且争取尽可能多的广告位，如果负一层和二层可提供同样面积和效果的广告位，而负二层又没有连接大型购物中心，卖场。而二层的租金又远高于负一层，则宁可选择负一层开火锅店，因为人类的纵向动线，往往是习惯于向下运动。
繁华街道其支路的拐角处也是可选位置，租金较低，但必须可设广告位。
在某些大型卖场争取一席之位，人流很大大型购物中心往往一二层很难争取到位置，而二楼以上往往可以，三层或三层以上往往仍然有不错的人流量，不过一定要考虑物业管理费用和处理好同卖场的各种关系，而且开火锅店本身的排烟，排污状况也必须考虑。
9、对店面位置的依赖程度：西餐强于中餐，休闲餐强于正餐，低档店强于高档店，营业面积小的开火锅店强于营业面积大的店，无特色的店强于有特色的店。
10、一条新兴商业街的进入原则
火锅店注意什么?先对该街道的周边状况及未来城市规划，地理位置，交通情况，停车情况，租金及其支付方式，开火锅店经营户的情况做多方面的调查。估算出该街道整个商业规模，商业氛围形成的时间。
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